2月1日 20時54分放送の ケンミンショーは「秘密のケンミンSHOW!東西秘密のちゃんぽん対決!秋田×滋賀!」を特集しました!

この記事では、ご当地ちゃんぽんの種類や番組に登場する東西のちゃんぽんのお店情報を画像を交えてご紹介します!

2月13日放送 【マツコの知らない世界】 チャンポンの世界はこちら

<予告動画>

スポンサーリンク

番組情報

放送日:2018年2月1日(木)20時54分~ 日テレ

司会:みのもんた(東京)、久本雅美(大阪)
レギュラー:西川きよし(大阪)

ゲスト:
伊藤綾子[秋田]、ウド鈴木(キャイ~ン)[山形]、佐藤エリ[栃木]、土田晃之[埼玉]、石原良純[神奈川]、高橋ユウ[滋賀]、中村静

ご当地ちゃんぽんについて

「ちゃんぽん」とは”さまざまな物を混ぜること、または混ぜたもの”を意味します。すぐに思いつくのが、リンガーハットに代表される「長崎ちゃんぽん」ではないかと思います。

実は他にもご当地ちゃんぽんと呼ばれるものが存在するのです!赤字は今回番組で紹介される地域のちゃんぽんです♪

分類 地域 特徴
 長崎のちゃんぽん   長崎県長崎市  福建省の福建料理をベースとしている。豚肉、ネギなどの野菜、蒲鉾など魚肉生産品、十数種の具材をラードで炒め、豚骨と鶏がらでとったスープで味を調える。太い麺と具材の多さが特徴。
 天草ちゃんぽん  鶏ガラや豚骨、魚介を合わせたダシを、醤油や塩で調味したあっさりスープ。コシのある太麺を使用。
戸畑ちゃんぽん
(北九州・戸畑)
細くて、色が濃い(黄色)、コシがある麺を使用。通常使われている「ゆで麺」ではなく「蒸し麺」。スープは豚骨で、具はキャベツやもやし、豚肉、蒲鉾が一般的。甘めの豚骨ラーメンの野菜煮込み風の味。
色白チャンポン麺
(熊本県水俣市)
卵を使っていない白い蒸し麺「色白チャンポン麺」を使用している点が特徴。
和風スープのちゃんぽん 近江ちゃんぽん
(彦根)
カツオ・昆布出汁ベースのスープを特徴とする。主な具材は中太麺とたっぷりの野菜で、通常魚介類は入れない。長崎ちゃんぽんと違い、具材は炒めずに煮込む。途中でスープに酢を入れて味に変化を加えるのが定番の食べ方。

「ちゃんぽん亭総本家」が「近江ちゃんぽん」のブランド名で県内各地や近隣府県にチェーン展開している。

 

八幡浜ちゃんぽん 鳥ガラや煮干でダシを取ったアッサリとしたスープに、野菜や豚肉がたっぷり用いるのが特徴。麺は太めで、肉・野菜と共に八幡浜の特産品であるじゃこ天などの水産練り製品を使った店が多い。
福岡のちゃんぽんうどん 中華麺ではなく、中太で柔らかいうどんを使用した和風だしのもの。カレーちゃんぽんうどんなどの変種も提供されている。
あんかけのちゃんぽん 秋田のちゃんぽん
(秋田県秋田市)
どんぶりから溢れんばかりの魚介類と野菜に、大量のあんがかかった味噌味のスープが特徴。

長崎発祥のちゃんぽんとは明らかに異なる特徴を持つ。

山陰ちゃんぽん
(鳥取県・島根県)尼崎ちゃんぽん
(兵庫県 尼崎市)
醤油ベースのスープをあんかけ状にしたちゃんぽん
沖縄のちゃんぽん 沖縄県 沖縄県における「ちゃんぽん」とは、平皿に盛った米飯の上に野菜炒めの卵とじを載せた料理を指す。箸ではなくスプーンを使って食べる。具材や味付けは店によって異なるが、野菜はキャベツ、にんじん、もやし、たまねぎなど、肉類は豚肉の薄切り、缶詰のランチョンミート、コンビーフハッシュなどがよく使われる。
大韓民国のちゃんぽん 大韓民国 大韓民国のちゃんぽんは主に中華料理店で食べられている。スープは豚骨などで取るが、粉唐辛子が入っているため赤く、辛い味付けである。主な具はイカ、エビ、アサリ、カキ、ナマコ、タマネギ、ニンジン、シイタケ、キクラゲ、豚肉などである。

こうしてみると、日本では秋田以外は西の地域に集中しています。逆になぜ秋田でちゃんぽんがご当地グルメとして根付いた?のかは良くわかりませんでした。

スポンサーリンク

 秋田 ビッグちゃんぽん

チャイナタウン みそちゃんぽん

画像出典:芸能人行きつけの店

お店人気No.1メニューの味噌ちゃんぽん!ボリューム感満載です!寒い冬、とろみのついたスープを飲むと体中が温まります。しかも、11種類の具を使っており、栄養的なバランスにもこだわった健康的なラーメンです。

途中で、辛味噌や胡椒を足して食べるとまた、違った食感が楽しめます。麺は四角い太麺でかなり硬めです。

ちなみに、以前はご夫婦でこの店を営んでいましたが、10年前にご主人が亡くなり、今では奥さん一人でお店を切り盛りしてがんばっています!

作り方

番組で作る過程を見せてくれました♪。材料は野菜、魚介、豚肉と盛りだくさんな内容です。バランスの取れたヘルシーなちゃんぽんですね。

材料を炒めたところに、とんこつ・鶏がらベースのスープを加えます。

秋田産の味噌にひき肉を加えた、お店独自の特製味噌ダレを投入。

最後に片栗粉を加えてとろみをつけて完成!。この内容で860円はメチャ安いですよね!

つけめんやトッピングも人気!

みそちゃんぽんのトッピングやつけ麺も紹介されました♪。

味噌ちゃんぽんにこれらの全部のせるとさすがに汁がこぼれそうです!

トロミの表面張力のおかげで、こぼれません!びっくり!ボリューム感アップで美味しそう!

つけ麺も食べてみたい♪

お店データ

住所 〒010-0061 秋田県秋田市卸町2丁目2-1
電話番号 018-824-5925
食べログのお店へ

地図:

孫悟空

番組で紹介されたもう一軒の秋田のお店は「孫悟空」。しょうゆベースのあんかけちゃんぽんです。ともかく量がすごい、器がでっかいのが特徴です!。番組でガッチリした体の人が食べていましたが、どんぶりが大きくみえました!

量は多いのですが、醤油ベースのスープが後味さっぱりとして飽きずに食べられるそうです。

このボリュームで680円とは、驚きの安さです!^o^

お店データ

住所 秋田県秋田市旭南2-7-41
電話番号 018-862-4959

地図:

食べログのお店へ

滋賀 近江ちゃんぽん

ちゃんぽん亭 総本家 近江八幡店

昭和和 38 年に滋賀県彦根市に開業し、現在は国内外 20 都道府県に 61店舗を展開する近江ちゃんぽん専門店です。国産厳選素材を使った、うま味を最大限に引き出した「究極の黄金だし」に国産生野菜や豚肉などをたっぷり加えて一つ一つ手鍋で煮込んでいます。滋賀県民に愛されているソウルフードといえるでしょう!

黄金色のスープはあっさりしているけれどコクがありだしがしっかりときいています。

酢をかけていただくと、うまみと甘みがさらに増すそうです!。なので、店内にはでっかい容器のお酢が常備されています。

チゲちゃんぽんも紹介されました。こちらも辛さの中にもだしが効いていてメチャうまだそうです。辛さが足りないときは「自家製ラー油」を足せるところもうれしいですね♪

作り方

番組で作る過程を一部見せてくれました♪。黄金入りのスープの配合は秘密とのこと!
材料は野菜と豚肉のみ。魚介類は入っていません。

魚介やサバ節など7種類の素材を使ったスープを作ります。秘密とはいえ、他の素材は何が入っているのか気になりますね!
お肉とスープを入れてかき混ぜます。

細めんの上にかけたら出来上がり!

近江ちゃんぽんの出来上がり!こだわりのスープにも関わらず、650円はお安いですね!

近江ちゃんぽん発祥のきっかけ

ちゃんぽん亭の方が、近江ちゃんぽん発祥のきっかけを語ってくれました。近江ちゃんぽんは1963年に彦根市内のうどんやそばを扱った「をかべ」という店舗で生まれました。

長崎ちゃんぽんを食べた「をかべ」のスタッフが「これはおいしい!」となり、ちゃんぽんてきなものを作れないかと考えたことがきっかけです。

滋賀県という土地柄、京都に近いので、京都だしに似た薄味のスープを作ることになったそうです。

このスープを手鍋に入れて、肉と野菜を入れたところ「すごく美味しいじゃないか」となり、改めて「ちゃんぽん亭総本家」という屋号にして売り出し人気店に発展しました。

長崎ちゃんぽんからヒントを入れて、独自の進化をさせたところがすばらしいですね!

お店データ

住所:滋賀県近江八幡市白鳥町96-1
電話番号:0748-33-2865

食べログのお店へ

地図:

通販情報

近江ちゃんぽんがインスタントで手軽に楽しめます♪。味が気に入ったらぜひ、実際の店舗に足を運んでみてはいかがでしょうか?

近江ちゃんぽん

インスタントですが、究極の黄金だしはばっちり味わえます♪

楽天のお店へ

秋田みそちゃんぽん

残念ながら、秋田みそちゃんぽんの通販情報は見つかりませんでした。秋田味噌を仕入れて、お店の作り方を参考に自前で作ってみても結構、おいしいかもしれません!本場の味と食べ比べてみるのも楽しいと思います。

秋田味噌の楽天のお店へ

まとめ

ケンミンショーちゃんぽんシップ2018、秋田みそちゃんぽん VS 滋賀県の近江ちゃんぽんは、どちらも甲乙つけがたいほど安くて美味しそうです!。独自の進化を遂げたご当地ちゃんぽんの実力のすごさが分かり、地元のソウルフードであることにすごく納得できました!

スポンサーリンク

<関連リンク>

【マツコの知らない世界】 2月13日 ちゃんぽんの世界!ご当地ちゃんぽん 超ハイレベルな冷凍モノ 取材拒否の隠れた名店を紹介! 林田真明さんとは? TBS

ケンミンショー 北海道 四大ラーメンとは!

ケンミンショー 青森 バラ焼きとは! B-1グランプリ優勝の実力派 1/18 日テレ