2月の金スマに初登場した「伝説の家政婦」。その伝説の家政婦が、今度は「減塩テクニック」を披露します!。今回、再び登場することになったのは、前回放送した、3時間で15品作った「作り置きレシピ」の反響がすごかったのではないかと思います。

世界的に見て、味噌や醤油を好んで使う日本人は、塩分を取りすぎている傾向であることが知られています。高血圧の観点から、目標としての塩分摂取量は1日平均6.0g未満だそうです(引用:日本高血圧学会)。これに対して実際の塩分摂取量は1日平均10.2gとなっており、あきらかにオーバーしています。

生活習慣病を引き起こしかねない塩分の過剰摂取をどう克服するのか、伝説の家政婦の減塩テクニックは必見です!この記事では、番組で披露された減塩テクニックをまとめた記事をアップします。

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番組概要

放送時間:2018年3月9日(金) 20時57分~22時00分

MC:中居正広
パネラー:
大竹しのぶ、假屋崎省吾、室井佑月 (他)
安住紳一郎(TBSアナウンサー)、山本匠晃(TBSアナウンサー)

予約の取れない「伝説の家政婦」とは?

予約の取れない「伝説の家政婦」とは、サイト上で頼みたい人自身が家政婦さんを見つけ、直接仕事を依頼できる家事代行サービス「タスカジ」に所属している大人気の家政婦さんのことです。なんと「日経DUAL」の「家事代行サービスランキング2017」で第1位に輝いた大人気のサービスなのです。

現在のユーザー数は1万6000人、2年前から比べると7倍となっているそうです!。メディアへの露出が増えているだけではなく、たーちゃんをはじめとする優秀で個性的な家政婦さんの魅力が大きいのだと思います。

2月放送の「伝説の家政婦」には、時短&作り置きの達人「たーちゃん」さんが登場しました。

金スマに初登場! 伝説の家政婦 作り置きレシピ 時短&裏技11選! 中居くん 野菜嫌い克服!? 2月2日 TBS

今回、登場する「Koto」さんは、長年、介護施設で栄養士として活躍していた経歴から減塩メニューが得意な方です。それにしても、Kotoさんに来てもらうには「最大3ヶ月待ち」というから驚きです。

Kotoさんの減塩テクニック5品のポイントまとめ

番組では10品の減塩作り置きおかずレシピが紹介されました。その中から実際に作り方のポイントが披露された5品をご紹介します。今回の依頼人はお笑いタレントの「やしろ優」さん。伝説の家政婦「Koto」さんが、やしろさんのキッチンを「料理をしっかり作っている人のキッチン」と褒めていました。

サバの味噌煮(減塩率47%)

さばの味噌煮など和食は塩分が多くなりがちです。Kotoさんの減塩テクニックはサバ4切れに対してお味噌の量を半分(小さじ3杯)で味付けします。

味噌が少ない分、「すりごま」をたくさん入れて代用するとコクが増ししっかりとした味付けになります。すりごまの塩分は「0g」。本当にヘルシーですね。

豚汁(減塩率48%)

汁物は塩分がどうしても多くなりがちです。「Koto」さんの減塩テクニックは、ともかく具材をたっぷり入れて、長めに炒めること。そして、味噌の量は通常の半分の量にして、だしパックを使います。それにしても、すごい野菜の量ですね!

素材の野菜からコクがでて、物足りなさは全く感じないそうです。

揚げない魚フライ(減塩率50%)

今回使った魚は鰆(さわら)です。鰆はあらかじめフライパンで酒蒸しにしておきます。

パン粉にカレー粉と粉チーズを混ぜてオーブンで5分間焼きます。酒蒸しにした鰆の表面にパン粉をつけて完成です。カレー粉で塩気の物足りなさをカバーできるものなのですね!

山芋のホワイトソースグラタン(47%カロリーダウン)

グラタンはホワイトソースが高カロリーの元ですが、Kotoさんは、このホワイトソースに「すりおろした山芋」を使います。

最初に具材を炒めます。

山芋と牛乳でホワイトソースを作ります。(小麦粉は一切使いません)

あとはオーブンで焼いて完成です。

肉じゃが(減塩率77%)

今回、紹介した中でもっとも減塩率の高いレシピです。減塩ポイントは具材を長めに炒めて焼き目をつけること。こうすることでコクと風味を増すことができます。

そして2つ目のポイントは「トマトケチャップ」を使うこと。トマトに含まれるグルタミン酸と豚肉のイノシン酸の相乗効果でうまみとコクがさらにアップします。

あとは落し蓋をして煮込んで完成です!

まとめ

前回のたーちゃんさんのレシピに引き続き、Kotoさんの減塩&作り置きレシピには目からウロコのポイントが満載でした!

減塩でかつ、美味しい作り置きおかずは、最強の見方です。やしろさんのように夫婦共働きの家庭や、お子さんが小さい家庭など、料理に時間を取れない場合はぜひ今回の作り置きレシピを参考に作ってみてくださいね♪

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