ガッテンで紹介された「小松菜スープ」を作ってみました。
12月～2月の冬場が最も旬で美味しい小松菜は、これからが食べ時です！
小松菜は安価でカルシウム・葉酸・鉄分などの栄養価が高い上に、キャベツや白菜、チンゲン菜に比べてグルタミン酸の量が圧倒的に多いのです。
うまみ成分のグルタミン酸がダシ代わりになるので、味付けは塩だけでいけちゃいます。
小松菜のうまみを生かすために、あえて肉類は使いません。
とっても簡単に作れるので、ぜひご覧ください。
絶品小松菜スープを作ってみた。（所要時間：7分）
材料（2人分）
小松菜：150g
もやし：適量
ネギ：適量
水：700ml （大きめのスープ椀）
塩：小さじ1
今回は以下の味付け例の中から「中華風スープ」のもやしと白髪ねぎを加えてみました。
ちなみに、今回はごま油は加え忘れてしまいました（笑）
＜塩以外の味付け例＞
- 和風スープ ⇒大根、ニンジンを加えて煮る
- 中華風スープ⇒もやしを煮て、仕上げに白髪ねぎ、ごま油を加える
- ミネストローネ風⇒トマト、ひよこ豆を加えて煮る
※注意
小松菜は新鮮なものを使いましょう！
常温だと3日間くらいが限度です。
なお、根元の部分を濡れたキッチンペーパでくるみ、冷蔵庫に立てて保管するなど工夫することで長持ちします。
作り方
１．小松菜を食べやすい大きさに切利分けます。（長さは好みで）
２．鍋に水ともやしを入れて火にかけます。もやしの量は好みで。
３．沸騰したら小松菜を入れて5～10分煮ます。（今回は5分にしてみました）
４．２に塩とゴマ油（今回は入れ忘れました！）を加えて味をつけて完成です。
小松菜スープを作ってみたの感想とまとめ
小松菜スープを作ってみて、小松菜がトロッとした白菜の食感になり、思った以上にダシが出ていると思いました！
ガッテンで紹介されているとおりだったのには驚きです。
ゆで時間が5分～10分と幅がありますが、10分煮込むと更にとろっとろの食感になると思います。
今回は5分でしたが、次回は10分にチャレンジしてみます♪
とてもあっさりとしているので、濃い味付けの料理の時や、二日酔いの朝なんかにオススメです。
