あさイチ ☆老化の原因は「AGEの増加」と「骨の減少」｜老化を防止する食材に注目！

この記事では、あさイチで放送された「４０代からの老化対策スペシャル」をご紹介します。

老化のカギを握るのは、老化物質「ＡＧＥ」と「骨」
体の中にＡＧＥが増えると、見た目が更けるだけじゃなく、がんや認知症などのリスクが上がります。

特に女性は、40代から急激に骨密度が減り、骨折のリスクもアップするんです！

そこで、この記事では、

• 40代から始める老化防止対策
• “ＡＧＥ”にも“骨”にも効く、最強レシピ

について、ポイントを絞り分かりやすくお伝えしていきたいと思います。

あさイチ流　40代から始める老化防止対策

老化のリスクを上げる大きな要因が、老化物質「AGE」の増加と骨密度の減少です。
AGEはざっくりいうと、タンパク質と糖が結びついて出来る物質です。
糖分を取りすぎると、AGEが増えて見た目や骨や内臓の老化を引き起こします。

そこで、AGEを増やさない方法と骨密度を上げる方法についてご紹介します。

老化物質「AGE」を増やさない２つの方法

体内のAGEを減らすには、次の２つの方法があります。

• AGEの少ない食べ物を積極的に食べる
• 血中のAIMを増やす

AGEの少ない食べ物は？

AGEの量は、次のメニュー別のAGEの量を参考にご覧ください。
AGEの量が少ないのが、お蕎麦やうどん、おだんご、コーヒーゼリー。
フライドポテト、ステーキ、ハンバーグなどが多いことがわかります。
カロリーからも何となく想像はつく結果ですよね。^^;

AGEは加熱するほど増えていく性質があります。
同じ食材でも、「ゆでる→焼く→揚げる」の順でＡＧＥが多くなるんです。
例えば豚肉の場合、しゃぶしゃぶの3倍のAGEがとんかつに含まれてます。

成人一日あたりのAGEの限度量は15,000だそうです。
ステーキなどは、はるかに限度量を超えてますね！

じゃあ、”AGEの低いモノしか食べられないの？？”と落胆しなくても大丈夫！
AGEの量は1～2週間で調整すれば問題ないそうです。
「AGEの食品をたくさん食べちゃった」という時は、翌日、控えるなど気をつければOKということですね。

血中のAIMを増やす

体に溜まってしまったAGEを減らす物質が「AIM」です。
タンパク質の一種で血液中に存在します。
AIMはAGEを見つけるとくっつく性質があり、そのAIMを目印にマクロファージ（免疫細胞）がAGEを食べてくれます。
他に、AIMはがん細胞などの体のごみも食べてくれます。

でも、女性の場合40代を超えるとAIMはどんどん減少してしまうんです。

AIMの減少対策としては、

• 青魚を食べてAIM増やす
• 果物のドリアンでAIMを活性化させる

という方法になるのですが、量を食べたり、ドリアンを手に入れるのは難しいですよね。

医療の研究チームでは、AIMの成分をサプリメントにする開発を進めているそうです。
そこに期待していきたいですよね。

骨密度を上げるには

女性は40歳を過ぎると一気に骨密度が低くなります。
45歳から65歳までの間に20%も減ってしまいます。
例えば、顔の骨密度が減ると、皮膚がたるみほうれい線が目立つようになるんです。
ほかにも骨折しやすくなるなど、悪影響が大きくなります。

でも、うれしいことに骨はいくつになっても若返りができるそうです！
その若返りの方法が次の２つの方法です。

• かかと落としをする
• 骨を増やす栄養素を摂取する

では、一つずつ見ていきましょう。

かかと落とし

骨を強くするのに効果的な運動が「かかと落とし」です。
（プロレス技じゃないです。^^;）

かかとに衝撃を与えると、振動が全身の骨に伝わって、骨を作る細胞が活性かします。
さらに、骨を作る時、オステオカルシンというホルモンが出ます。
オステオカルシンは骨の中から血管を通して全身に伝え、さまざまな臓器に「若返りのメッセージ」を伝えてくれるんです。
認知症などにも効果があるので、ぜひ、毎日取り入れてみましょう。

＜かかと落としのポイント＞

• 2秒に1回のペースで、両手を前に出して、かかとをドスンと上げ下げします。
• 一日50回を目安に行います。
• 膝が痛い人は、手すりにつかまったり、イスに座ったりして行います。
  （効果は立ってかかと落としする場合と異なります）

骨を増やす栄養素を摂取する

骨を強くする栄養素には「カルシウム」「ビタミンD」「ビタミンK」があります。
この3つの栄養素は、骨に対して次の働きかけをします。

カルシウム・・・骨の材料を作る

ビタミンD・・・カルシウムの吸収を助ける

ビタミンK・・・骨からカルシウムが溶け出すのを防ぐ

これらの３つがそろって初めて骨が強くなります。
どれか一つ偏ってたべてもダメなんですね。
以下が３つの栄養素が多く含まれる食品です。積極的に取り入れていきましょう。

“ＡＧＥ”にも“骨”にも効く、最強レシピ

AGEにも骨にも効果があるレシピ2品です。

もずくとまいたけの酸辣湯（サンラータン）

最後の仕上げに「もずく」を入れるのがポイントです。
ただし、煮込みすぎるともずくの色が茶色くなってしまうので、すぐに火を止めましょう。

＜材料・２人分＞

もずく酢２パック（市販品）
鶏むね肉５０グラム
まいたけ５０グラム
しょうが少々
野菜のだし（昆布だしでもかつおだしでもＯＫ）３００ミリリットル
白すりごま少々
小ねぎ（刻み）少々

＜作り方＞

1. まいたけはほぐしておく。しょうがは細切りしておく。
   鶏肉は刻んでおく。
2. 鍋に野菜のだしを入れて沸かし、鶏肉、まいたけ、しょうがを入れて煮る。
3. 食材に火が通ったら、もずく酢を入れて味をつける。
4. 器に盛りつけ、小ねぎとすりごまをそえる。

鶏肉とまいたけ、ブロッコリースプラウトの酢の物

ブロッコリースプラウトには、AGEを抑える「スルフォラファン」と骨を強化するビタミンKが豊富に含まれてます。
一石二鳥の優れた食材なんですね！

鶏肉は固くなりやすいので先に取り出すのがポイントです。
また、低温で蒸すことでシャキシャキの食感が楽しめます。

＜材料・２人分＞

鶏むね肉８０グラム
まいたけ５０グラム
たまねぎ４分の１コ
にんじん２０グラム
酒少々
ぽん酢少々
大根おろし少々
ブロッコリースプラウト２０グラム

＜作り方＞

1. 鶏肉は、１センチの厚さにそぎ切りしておく。
   たまねぎは５ミリにスライスし、まいたけはほぐしておく。
2. 鍋に水２００ミリリットルと酒少々を入れて沸かし、鶏肉を入れて火が通ったら取り出す。
3. まいたけとたまねぎ、にんじんを入れて、火を止めフタをしたまま１５分間、低温蒸しする
4. 器に、鶏肉、たまねぎ、まいたけを盛りつけて、大根おろし、ブロッコリースプラウトをのせる。

老化の原因は”AGE”と”骨”！老化防止対策と最強レシピのまとめ

いかがでしたでしょうか。
あらためて、今回の内容をまとめたポイントです。

いっぺんに実行するのは大変なので、できるところからぜひ、実践し、若々しい体をゲットしましょう！